高知県大月町から氷詰め鮮魚便が届く。1月の旬魚は、ヒラマサ、ヒラソウダ、ウスバハギ、真アジ

高知県大月町から、朝どれ鮮魚が届きました

高知県大月町から、氷詰めの鮮魚が届きました

高知県大月町から、朝どれ鮮魚が届きました！
昨年末に、ふるさと納税した分の返礼品になります。

宅急便屋さんに「ハイッ」って渡された時、そのまま落としそうになったくらい重たかった！開けてみたら、鮮魚が氷詰めになっていました。氷はほとんど解けてないですね。9割方残った良い状態です。

高知の新鮮なお魚がギッシリ！

氷をどけると、高知の新鮮なお魚がギッシリ詰まっていました！

1月下旬の旬魚

1月下旬の旬のお魚は、ヒラマサ、ヒラソウダ、ウスバハギ、真アジ

1月の下旬に届いた旬のお魚ラインナップは4魚種。

・ヒラマサ
・ヒラソウダ
・ウスバハギ
・真アジ

どれもプリップリに新鮮です。

セレクションが良いですね~！
天然物のヒラマサに、高知ならではのヒラソウダガツオ、美味しさに外れのない真アジ、そして、なかなかお店ではお目にかかれない白身魚ウスバハギ！

ウスバハギ

大きなウスバハギ

やはり目を引くのはウスバハギのサイズ。大きいですね！

身は薄いウスバハギ、葉っぱみたいに平べったい

でも縦に見ると、ものすごく薄いんです。
ぺらっぺらの葉っぱみたい。

初めて見る、そして初めて捌くウスバハギ。
カワハギに似て、肝が美味しい魚だそうです。

さばき方はyoutuber「気まぐれクック」さんの動画をお手本にさせていただきました。
肝醤油の作り方も紹介されていたので、そのまま同じように作りましたよ。

特殊なさばき方でした。
頭と身体の境目に、包丁で少しだけ切れ目を入れて、手でメリメリ2つに割くんです。エラの位置も普通の魚とは違うし、皮の剥ぎ方もわからないし、動画見てなかったら自分で捌けなかったです。

ウスバハギの薄造り with 肝醤油

真似してウスバハギの薄造り、肝醤油添えができました。

これは家族に大好評！
子どもたちもウスバハギの名前を覚えてくれたと思います。

ヒラマサ内臓の湯引き（胃袋、肝、心臓）

お魚が到着した日に、すべての仕立てを済ませました。
内臓取ってウロコとって、下ごしらえです。2時間くらいかかりました💦

新鮮なうちに、アラや内臓も調理します。
ヒラマサの臓物の湯引きと、アラを使ったマサ大根を作りました。

ヒラソウダ（カツオ）

ヒラソウダ（カツオ）

ヒラソウダガツオです。
高知と言えばカツオ、やっぱり入ってると嬉しいです。

カツオは刺身と塩たたき

ヒラソウダは、腹部分を刺身に、背部分をタタキにしました。

味付けは塩とポン酢を用意しましたが、やっぱり塩ですね！
塩タタキは、カツオの旨味がいい感じに引き出されて、お箸が止まりません。

真アジ

真アジ

みんな大好き真アジです。良型のアジが2尾入っていました。

なんだかんだ言って、新鮮なアジに外れはありません。
本当に大好きな、味わい深いお魚です。

真アジの刺身

真アジは刺身でいただきました。

ヒラマサ

ヒラマサ

そして最後にいただいたのはヒラマサです。
ヒラマサを家で捌いて食べるのは初めて！

ヒラマサの刺身

半身は刺身にしました。
まだ若いせいか、脂のノリは今一つでしたが、ぷりぷりとした身は上品で、まさに青物プリンスの風格があります。

ヒラマサのカルパッチョ

絶品だったのはカルパッチョ！
薄造りが合っていたのか、イタリアン風にして野菜と一緒に食べると、本当に美味しかったです。

新鮮な鮮魚料理が食卓に並ぶ、幸せな1週間でした。
ありがとうございました。

感想

＜感想＞ 文句なしの豪華地魚セットです。リピ決定！ けっこうな量のお魚が、水揚げ後、即氷詰めして送られてきます。 内臓ウロコ等はそのままなので、自分で捌ける方じゃないと厳しいかも。 【ふるさと納税】朝獲れ！1000種類の魚種がいる大月の鮮魚便 価格：10000円（税込、送料無料) (2020/2/7時点)

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